Intolleranze alimentari
Per intolleranza si intende una reazione indesiderata del nostro organismo scatenata dall’ingestione di uno o più alimenti. Tale reazione è strettamente dipendente dalla quantità dell’alimento non tollerato ingerito (dose-dipendente). Si tratta comunque di casi in cui l'eliminazione dalla dieta abituale dell'alimento non è definitiva ma basta eliminarlo per un congruo periodo di tempo.
L’intolleranza alimentare si manifesta con l’insorgere di sintomi spesso sovrapponibili a quelli delle allergie alimentari.
Le intolleranze alimentari e la manifestazione sintomatologica conseguente sono sempre dose-correlate e questo aiuta nella distinzione dalle allergie vere nelle quali i sintomi sono scatenati già dall'assunzione di piccole quantità di alimento responsabile.
La metodica utilizzata presso il nostro laboratorio è l’Immunoblot e viene eseguita con l’analizzatore EUROBlotOne della EUROIMMUN, azienda tedesca leader nel settore.